Ce crumble se réalise en toute saison, le but étant de choisir les légumes qui s’offrent à nous.
- 2 carottes
- ½ boule de céleri
- 2 bulbes de fenouil
- 2 panais
- 25 cl de crème d’avoine ou de riz
- un petit hachis ail et persil
- 6 cuillères à soupe de poudre d’amande
- 6 cuillères à soupe de gomasio
- 6 cuillères à soupe de flocons de quinoa
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Détaillez les légumes comme pour une macédoine. Faites-les cuire 12 minutes à la vapeur. Une fois cuits, mélangez-les dans un saladier avec la crème choisie, le hachis, le sel et le poivre. Dans un second saladier, mélangez les flocons, la poudre d’amande, le gomasio. Ajoutez ensuite l’huile et, avec les doigts, faites un sable. Versez les légumes dans un plat à gratin graissé et recouvrez le tout avec le crumble. Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180°, toujours enfourné four froid.
Bonne dégustation !
11 rue du Merle – 33600 Pessac
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