Les courges poussent très bien dans notre région qui nous offre de nombreuses variétés. Nos producteurs vous les présentent…et vous proposent leurs recettes !
Jean-Louis MANZINELLO, maraîcher à Saint-André-de-Cubzac nous propose sa production toute l’année : physallis, pommes de terre, endives, haricots, radis,…Il cultive des variétés de courge peu répandues comme la longue de Nice ou la galeuse d’Eysines, mais aussi des plus classiques comme la courge spaghetti.
Courge longue de Nice
Chair ferme, goût musqué/sucré, idéal pour purée, ratatouille, tarte. Voir fiche recette en fin d’article
Courge spaghetti
Chair filamenteuse, goût neutre, après cuisson, on obtient de fines lamelles rappelant les spaghettis. Voir fiche recette en fin d’article..
Avec le « Jardin de Cyril » à Saint-Médard-en-Jalles voisin et partenaire de nos magasins de Bordeaux, nous vous proposons le patidou, le pâtisson et la courge musquée.
Le pâtisson
Chair tendre, goût d’artichaut, idéal frit, au four ou en sauce. Voir fiche recette en fin d’article
Le patidou
Chair fine/sucrée, goût de pâte d’amandes, idéal en gratin, potage et purée. Voir fiche recette en fin d’article.
Guillaume VLEMMINGS à Sainte-Livrade-sur-Lot dans le Lot-et-Garonne produit dans l’année une grande variété de légumes dont le fameux potimarron.
Le potimaron
Chair épaisse, crèmeuse et sucrée, idéale en purée, potage et gratin.
Les recettes de nos producteurs pour vous régaler…
